■ スモーク用チップ / ウッドの特長
| サクラ |
日本ではもっともポピュラー。香りが強く、癖のある商品に合わせて使う。マトンやポーク向き。 |
| ナラ |
木材の中ではタンニンが多いため、色づき早く、やや渋みがある。 |
| オニクルミ |
ヒッコリーに良くにた香りで、肉類、魚類にと幅広く利用することができます。 |
| ヒッコリー |
欧米ではもっともポピュラー。香りもよくオールマイティなチップ。魚類のほかに、ベーコン・ハムに使用される。 |
| ブナ |
ナラと共に魚介類にマッチする。すっきりとした香りが特徴。 |
| ホワイトオーク |
ニッカウィスキーの樽を使用していますのでほのかに甘い香りがします。淡白な素材に向いています。多少の渋みはありますが、クセのない香りで魚類に合います。色づきも良好です。 |